不同浓度的硒对水培韭菜品质的影响

共7 个处理, 试验设置 4 次重复。2008 年3 月10 日将韭菜幼苗定植于水 培箱中并将地上部剪去, 每箱设有9 个孔, 每孔 6 株。每周换一次营养液, 加一次硒元素。20 d 后进行第一次测定, 以后每隔18 d 测定一次, 重 复4 次。
1.3 韭菜各指标测定方法
叶绿素: 丙酮乙醇混合法[6 ] 维生素C: 2 , 6 - 二氯靛酚钠盐滴定法[6 ] 硝酸盐: 水杨酸- 硫酸比色法[6 ] 还原糖: 3 , 5 - 二硝基水杨酸比色法[6 ] 2 结果与分析 211 不同浓度硒对水培韭菜硝酸盐含量的影响 从试验结果图1 可以看出, 0110 mg ·L - 1 的

处理的韭菜的硝酸盐含量最低, 与对照相比可以 降低37 %。在一定范围内, 随着硒浓度的增加, 韭菜硝酸盐含量呈下降趋势。当浓度大于0110 mg ·L - 1 时, 韭菜硝酸盐含量又开始增加, 但是 韭菜硝酸盐含量仍然低于对照韭菜的硝酸盐含量。 这说明低浓度的硒可以降低韭菜硝酸盐含量。 212 不同浓度硒对水培韭菜维生素C 含量的 影响 从试验结果图2 看出, 添加硒浓度为0105 、 0110 、0150 、1100 、2100 、4100 mg ·L - 1 的处 理, 与对照相比, Vc 含量均有不同程度的提高, 其提高幅度分别为34 %、54 %、26 %、25 %、 19 %、7 %。其中0110 mg ·L - 1 硒浓度处理的韭 菜Vc 含量最高。当硒浓度高于0110 mg ·L - 1 时, 随着硒浓度的增加, 韭菜Vc 含量的增加率 又呈下降趋势, 但是其含量仍高于对照处理。

2.3 不同浓度硒对水培韭菜还原糖含量的影响
由试验结果图3 可以看出, 所设置的六个处 理中, 韭菜还原糖的含量均高于对照。随着硒浓 度的递增, 韭菜中的还原糖含量也呈递增趋势,

当浓度到达0110 mg ·L - 1 时还原糖含量到达峰 值, 随后随着硒浓度的增加还原糖的含量呈递减 趋势。但是当硒浓度达到4100 mg ·L - 1 时, 韭菜 中的还原糖含量仍然比对照高。说明硒对韭菜中 还原糖的积累是有一定的积极影响的。
2.4 不同浓度硒对水培韭菜叶绿素含量的影响
由图4 可知, 硒浓度在一定范围内时, 随着 硒浓度的增加, 韭菜中叶绿素含量呈上升趋势。 硒浓度为0105 、0110 、0150 、1100 、2100 、4100 mg ·L - 1 的各处理, 与对照相比, 分别提高了 27 %、39 %、25 %、14 %、9 %、1 %。其中硒浓 度为0110 mg ·L - 1 的处理时, 叶绿素含量达到最 大值, 当硒浓度大于0110 mg ·L - 1 时, 随着硒含 量的增加叶绿素的含量的增加率呈下降趋势, 但 其中的叶绿素含量仍高于对照。

3 结论与讨论
本试验通过水培韭菜, 研究了我省境内太谷 县自来水水质条件下, 不同浓度的硒对韭菜生长 品质的影响。研究结果表明, 低浓度硒( ≤0110 mg ·L - 1 ) 提高了韭菜的品质, 而当硒浓度≥ 0110 mg ·L - 1 韭菜的品质有所下降, 但仍高于对 照, 与张驰[7 ] 等人研究的低硒可以提高油菜品质, 而高浓度硒则抑制了油菜的生长的结果相一致。
硒浓度为0110 mg ·L - 1 时, 叶绿素含量达到 最大值, 含量可提高39 %。可能是硒通过促进与 叶绿素合成相关的矿质元素的吸收而提高了叶绿 素的合成水平。当硒浓度大于0110 mg ·L - 1 时, 随着硒含量的增加叶绿素的含量的增加率呈下降 趋势。高浓度硒处理的韭菜叶绿素含量比低浓度 处理的降低, 可能是硒取代了叶绿素合成过程酶 的肽链中SH - 的部分S(因为Se 和S 属于同一主 族元素) ,改变了它们的正常构型,抑制了酶的活性 而阻碍了叶绿素的合成。本试验中, 当硒浓度为 0110 mg ·L - 1 时, 韭菜硝酸盐含量最低, 与对照 相比降低了37 % , 当浓度大于0110 mg ·L - 1 时, 韭菜硝酸盐含量又开始呈增加趋势, 可能是由于 硒可以提高硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的活性, 把硝酸盐作为电子受体, 通过硝酸还原酶和亚硝 酸还原酶的作用, 把硝酸盐还原为氨基酸或氮气 释放出来, 从而降低韭菜中的硝酸盐含量。当硒 浓度为0110 mg ·L - 1 时, 韭菜的Vc 含量比对照 提高了54 % , 可能是由于低浓度硒可以促进韭菜 对铁的吸收[8 ] , 铁是呼吸作用电子传递蛋白复合 体的重要组分, 从而影响整个电子传递链, 促进 Vc 的代谢, 增加韭菜的Vc 含量。硒浓度为0110 mg ·L - 1 时, 韭菜还原糖含量比对照提高了60 % 这可能是因为硒能够促进韭菜对铁元素的吸收, 而铁是光合作用电子传递链上铁硫蛋白复合体的 组成元素之一, 通过铁元素化合价的变化, 电子 才能正常传递, 促进铁元素的吸收, 亦有利于铁 硫蛋白复合体的合成, 从而提高了光合作用的初 级产物还原糖的积累。综合以上各项指标可以得 出当硒浓度为0110 mg ·L - 1 时, 对提高水培韭菜 的品质效果最佳。
参　考　文　献
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